近年紅菜頭對抗癌的功效廣受討論，原來早於上世紀20年代，歐洲人已用紅菜頭來幫助治療癌症，很多臨床研究都證實癌症病天每人食用紅菜汁或飲用其果汁，能助提升身體機能對抗癌病。

紅菜頭的營養價值：

1. 紅菜頭含豐富的營養素─甜菜鹼(Betaine)，是非常出色的抗氧化劑，並助身體排毒。有學者研究指甜菜鹼可阻礙癌細胞於大腸、胃、肺、乳房、前列腺等組織生長。
2. 含大量 β胡蘿蔔素和維他命Ｃ，可提高細胞的含氧量。
3. 錳有助結合成肝臟和紅血球所需的養份。亦含豐富的維他命Ｂ12和優質的鐵質，是女士天然補血之選。
4. 多醣體（Polysaccharides）可加強免疫的功能，特別適合體弱多病人士。
5. 紅菜頭含有硝酸鹽，可助降血壓。
6. 紅菜頭的纖維含量是蘋果的四倍，非水溶性纖維可助腸道蠕動，以預防便秘。

食用方法：

切絲製成沙律，最能保存豐富營養。亦可製成果汁更易入口，加入紅蘿蔔或蘋果，特別適合小朋友。

食用小Tips:

腎病患者或腎臟功能欠佳人士不宜進食過多的紅菜頭，原因是紅菜頭鉀含量偏高，難以被身體排走。低血壓人士也不宜進食過多，紅菜頭有助降壓，有機會令低血壓者身體更虛弱。

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