控糖有法：了解升糖指數 (GI)

升糖指數 (Glycemic Index, GI) 是近年糖尿病人、想控制體重人士選擇膳食既常用指標，究竟GI係咩黎既呢？係咪真係有效架？

甚麼是升糖指數？

升糖指數是醫學界評估不同食物，相對於葡萄糖，經食用後提升血糖的反應，以葡萄糖的升糖指數100作比較，血糖上升速度愈慢，GI數值愈低，對維持體內血糖水平穩定愈好。GI分為高（70及以上）、中（56至69）及低（55及以下）。

以天天進食的穀物為例，糯米飯和白飯屬高GI（指數70或以上）；紅米飯和糙米飯屬中GI（指數56至69）；糙米和黑米屬低GI（指數55以下）。糖尿病人一般會參照相關指數作膳食選擇，控制血糖水平。白米中， 短身的日本珍珠米，其升糖指數亦較長和幼身的泰國和印度白米高，如將米煮成粥，令澱粉質更易被人體吸收，血糖更易上升。

低GI食物例子：  蘋果、草莓、豆奶
高GI食物例子﹕  白麵包、冬甩、葡萄糖
資料來源：《明報》 朋友如對資訊有任何意見，歡迎指教 ;-) Email : info@jkorganic.com.hk

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