簡介：

花膠是中國傳統的珍貴食材之一，「鮑參翅肚」中的「肚」正是指花膠。花膠是將深海大魚的魚鰾曬乾製成。花膠亦有雄肚和雌肚（即公乸）之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾。雄肚（俗稱膠公）較為厚身軟滑，入口不易溶化。至於雌肚則較為薄身腍滑。

花膠的營養及功效：

《本草綱目》記載花膠「味甘、氣溫、入腎經、專補精陰；更能生子」，具有滋陰養、固本培元的作用。花膠含豐富蛋白質、磷質及鈣質等營養，有滋陰，固益精，對肺腎虛弱，貧血等均有功效。對於改善肺腎虛弱、血氣不佳有所幫助，能夠提升身體機能，對於一些身體虛弱的人士，有助健康。一些氣管較弱，有鼻敏感或呼吸道虛弱問題者，有助加強肺功能的功效，能減少呼吸道敏感的情況。花膠更含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質，對女士的皮膚保養尤其重要，有養顏活血的功效。而且花膠不含膽固醇， 適合男女老少食用，具相當的食療價值。

花膠的浸發方法：

用清水浸2－5小時，再薑、燒酒出水，在水滾後放進，滾至花膠捲起(1－4分鐘)，即取起用凍水沖乾淨。 放進雪櫃浸1－2天，切忌沾到肥油。 未食可將花膠放進冰格備用。