簡介：

冬菇其實是各種香菇的統稱，包括各種大少、厚薄、產地的菇種，味道口質均各有不同。可以粗略分為花菇、厚菇、薄菇、寸菇、香信等等。而種植方法主要分成原木及仿木種值兩種，外觀、香氣、口感也各有不同。簡單來說，原木花菇肉質較爽滑、香味較濃。冬菇經乾製後，會散發濃烈的香氣，隨水分減少，當中的增鮮物質濃度變得更高。

冬菇的營養價值及功效：

冬菇是低熱量、高蛋白、高纖維食物，適合男女老少享用。冬菇含有聚醣，能調節身體免疫反應，刺激抗體和活化細胞。冬菇亦有效軟化和保護血管，有助降低人體中血脂和膽固醇，特別適合關注心血管健康人士享用。另外，冬茹更含有多種酵素，有效幫助消化。有補氣健脾，和胃益腎，滋味助食之效。

原木菇／日本菇浸法：

1. 先浸冬菇一個半小時，用手揸至水清，水份不要。

2. 再浸冬菇一個半小時，水份可用作炆或煮用。

3. 用生粉、糖、油及雞粉醃好冬菇後，蒸２０分鐘。

4. 會上其他料後，炆或煮２０分鐘左右便成。