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橄欖油 6 款初榨橄欖油食譜 6 EXTRA VIRGIN OLIVE OIL RECIPES ‧ DRIZZLE ‧ SALAD ‧ MEDITERRANEAN
用西班牙 Siurana DOP 100% Arbequina 初榨橄欖油，做出 6 款以橄欖油行先嘅健康料理——橄欖油蔬菜沙律、蒜香橄欖油意粉、橄欖油卡布里沙律、橄欖油蒜蓉番茄多士、橄欖油檸檬香煎三文魚、橄欖油香草烤時蔬。初榨冷壓最啱冷拌與低溫調味，發揮果香與健康好油。附詳細做法、煮食貼士與橄欖油營養解析。
🥗🥗 橄欖油蔬菜沙律
最簡單發揮初榨橄欖油果香嘅一道菜。時令雜菜配西班牙 Siurana DOP Arbequina 初榨橄欖油、少許檸檬汁與海鹽輕輕拌勻，清爽開胃、好脂肪滿滿，橄欖油行先，唔使煮都夠香。
EN ‧ 简 ‧ ID 簡介
EN The simplest way to let extra virgin olive oil shine — seasonal vegetables tossed with Spanish Siurana DOP Arbequina olive oil, a squeeze of lemon and sea salt.
简 最简单发挥初榨橄榄油果香的一道菜。时令杂菜配西班牙 Siurana DOP Arbequina 初榨橄榄油、少许柠檬汁与海盐轻轻拌匀，清爽开胃、好脂肪满满。
ID Cara paling sederhana menonjolkan minyak zaitun extra virgin — sayuran musiman dicampur minyak zaitun Arbequina, perasan lemon dan garam laut.
材料 繁中
沙律雜菜 200g、車厘茄 1 杯、青瓜 半條、初榨橄欖油 2 湯匙、檸檬汁 1 湯匙、海鹽及黑椒 適量
做法 繁中
- 雜菜、車厘茄、青瓜洗淨瀝乾，切成入口大小放入大碗。
- 淋上初榨橄欖油與檸檬汁，加海鹽、黑椒。
- 由底往上輕輕兜勻，令每片菜都裹上一層油光。
- 即拌即食最爽脆；橄欖油最後淋更香。
100% 認證有機・無激素・產地西班牙 Spain・建議用呢款做以上食譜
初榨橄欖油怕高溫，冷拌係最能保住果香與多酚嘅食法。油與檸檬汁比例約 2:1，最後至落海鹽（太早落鹽會出水），保持爽脆。想味道更有層次，可加少許第戎芥末乳化醬汁。
🍝🍝 蒜香橄欖油意粉
意大利最經典嘅橄欖油意粉，材料簡單到得幾樣，全靠初榨橄欖油與蒜香撐起味道。低溫煎香蒜片、辣椒碎，拌入彈牙意粉，一啖果香一啖蒜香。
EN ‧ 简 ‧ ID 簡介
EN Italy's classic olive-oil pasta — just a handful of ingredients, carried entirely by extra virgin olive oil and garlic. Gently infuse sliced garlic and chilli, toss with al dente spaghetti.
简 意大利最经典的橄榄油意粉，材料简单到只有几样，全靠初榨橄榄油与蒜香撑起味道。低温煎香蒜片、辣椒碎，拌入弹牙意粉。
ID Pasta minyak zaitun klasik Italia — hanya beberapa bahan, mengandalkan minyak zaitun extra virgin dan bawang putih.
材料 繁中
意大利粉 160g、蒜頭 4 瓣（切片）、乾辣椒碎 半茶匙、初榨橄欖油 4 湯匙、番茜碎 適量、海鹽 適量
做法 繁中
- 大鍋加鹽水煮意粉至彈牙（al dente），預留半杯煮麵水。
- 小火加熱初榨橄欖油，落蒜片與辣椒碎慢慢煎至微金黃、出香（勿焦）。
- 意粉連少許煮麵水落鑊，快手兜勻乳化成醬。
- 熄火，最後再淋少許初榨橄欖油、撒番茜碎上碟。
100% 認證有機・無激素・產地西班牙 Spain・建議用呢款做以上食譜
重點係『低溫慢煎蒜片』——油溫過高蒜會苦。煮麵水嘅澱粉係乳化嘅關鍵，令油與水結合成滑身醬汁。最後熄火再淋一圈生初榨橄欖油（finishing oil），果香最突出。
🍅🍅 橄欖油卡布里沙律
源自意大利卡布里島嘅經典前菜，紅番茄、白水牛芝士、綠羅勒，一層層疊起，最後淋上初榨橄欖油——油係整道菜嘅靈魂，好油先撐得起呢份簡單。
EN ‧ 简 ‧ ID 簡介
EN The classic antipasto from Capri — ripe tomato, mozzarella and basil, finished with a generous drizzle of extra virgin olive oil, the true star of the plate.
简 源自意大利卡布里岛的经典前菜，红番茄、白水牛芝士、绿罗勒，一层层叠起，最后淋上初榨橄榄油。
ID Antipasto klasik dari Capri — tomat matang, mozzarella dan kemangi, disiram minyak zaitun extra virgin.
材料 繁中
牛心番茄 2 個、水牛芝士（Mozzarella）1 球、新鮮羅勒葉 適量、初榨橄欖油 2 湯匙、海鹽及黑椒 適量、意大利黑醋 少許（可選）
做法 繁中
- 番茄與水牛芝士切成約 1cm 厚片。
- 番茄、芝士、羅勒葉交替排疊上碟。
- 均勻淋上初榨橄欖油，撒海鹽、黑椒。
- 喜歡酸甜可再點少許意大利黑醋，即食最鮮。
100% 認證有機・無激素・產地西班牙 Spain・建議用呢款做以上食譜
材料越簡單，越考食材與油嘅質素。番茄要熟身夠甜、芝士室溫回溫先夠香。初榨橄欖油最後淋、唔加熱，保留 Arbequina 溫和果香。黑醋只作點綴，唔好蓋過橄欖油味。
🍞🍞 橄欖油蒜蓉番茄多士
意式最人氣嘅開胃小食。烤脆麵包擦上生蒜、堆滿番茄粒，最後淋初榨橄欖油——麵包吸油、油帶果香，一啖脆一啖juicy，派對前菜必備。
EN ‧ 简 ‧ ID 簡介
EN Italy's most-loved appetiser — toasted bread rubbed with raw garlic, piled with diced tomato and finished with extra virgin olive oil.
简 意式最人气的开胃小食。烤脆面包擦上生蒜、堆满番茄粒，最后淋初榨橄榄油，一口脆一口 juicy。
ID Hidangan pembuka Italia paling digemari — roti panggang digosok bawang putih, ditumpuk tomat, disiram minyak zaitun.
材料 繁中
法包 6 片、番茄 2 個（切粒）、蒜頭 1 瓣、新鮮羅勒 適量、初榨橄欖油 3 湯匙、海鹽及黑椒 適量
做法 繁中
- 法包切片，表面掃少許初榨橄欖油，烤或煎至兩面金黃脆身。
- 趁熱用生蒜切面在麵包上輕擦一圈，蒜香即出。
- 番茄粒與羅勒碎拌少許橄欖油、海鹽備用。
- 把番茄堆上麵包，再淋一圈初榨橄欖油即成。
100% 認證有機・無激素・產地西班牙 Spain・建議用呢款做以上食譜
麵包要烤到夠脆先唔會被番茄汁浸淋。生蒜擦麵包係傳統做法，香而不搶。番茄拌好可靜置 5 分鐘出味，但上枱前先鋪，麵包先保持脆。最後嗰圈生橄欖油唔可以慳。
🐟🐟 橄欖油檸檬香煎三文魚
以初榨橄欖油中低溫香煎三文魚，外脆內嫩，起鑊後淋檸檬汁與生橄欖油提香。好脂肪配 omega-3，簡單一道有營主菜。
EN ‧ 简 ‧ ID 簡介
EN Salmon pan-seared over medium-low heat in extra virgin olive oil — crisp outside, tender inside, finished with lemon and a drizzle of raw oil.
简 以初榨橄榄油中低温香煎三文鱼，外脆内嫩，起锅后淋柠檬汁与生橄榄油提香。好脂肪配 omega-3。
ID Salmon dipanggang dengan api sedang-kecil dalam minyak zaitun extra virgin, disiram lemon dan minyak mentah.
材料 繁中
三文魚柳 2 件、初榨橄欖油 2 湯匙、檸檬 半個、蒜頭 1 瓣、新鮮蒔蘿或番茜 適量、海鹽及黑椒 適量
做法 繁中
- 三文魚抹乾，兩面撒海鹽、黑椒。
- 中低火燒熱初榨橄欖油，魚皮向下先煎 3–4 分鐘至脆。
- 反面再煎 2–3 分鐘，落蒜片增香。
- 起鑊淋檸檬汁、撒香草，最後淋少許生橄欖油上碟。
100% 認證有機・無激素・產地西班牙 Spain・建議用呢款做以上食譜
初榨橄欖油煙點約 190–210°C，中低火香煎冇問題，但唔好燒到冒煙。魚皮向下先煎、唔好郁，先夠脆。起鑊後嗰圈生橄欖油唔經高溫，果香與多酚保留最好。
🍠🍠 橄欖油香草烤時蔬
雜菜切件、拌足初榨橄欖油與香草入爐烤香，橄欖油鎖住水份、逼出蔬菜甜味，邊緣微焦香口。一盤搞掂、好脂肪滿滿嘅健康配菜。
EN ‧ 简 ‧ ID 簡介
EN Mixed vegetables tossed with plenty of extra virgin olive oil and herbs, then roasted — the oil locks in moisture and coaxes out natural sweetness.
简 杂菜切件、拌足初榨橄榄油与香草入炉烤香，橄榄油锁住水份、逼出蔬菜甜味，边缘微焦香口。
ID Aneka sayuran dicampur banyak minyak zaitun extra virgin dan herba, lalu dipanggang hingga manis alami keluar.
材料 繁中
翠玉瓜 1 條、甜椒 1 個、紅蘿蔔 1 條、洋蔥 1 個、初榨橄欖油 3 湯匙、乾迷迭香及百里香 適量、海鹽及黑椒 適量
做法 繁中
- 蔬菜洗淨切成大小相近嘅塊狀，易均勻烤熟。
- 放入大碗，拌入初榨橄欖油、香草、海鹽、黑椒至每件都裹油。
- 平鋪焗盤（勿疊），180°C 烤約 25–30 分鐘。
- 中途翻面一次，邊緣微焦即可出爐。
100% 認證有機・無激素・產地西班牙 Spain・建議用呢款做以上食譜
蔬菜要切得大小一致先會同步熟。油要落夠、每件都裹勻，先唔會乾身。180°C 中溫烤最平衡：夠逼出甜味又唔會令橄欖油過度受熱。出爐再淋少許生橄欖油，香氣更足。
橄欖油小百科 🫒Why Everyone Loves Extra Virgin Olive Oil
想食得健康、又唔想犧牲味道？初榨橄欖油就係地中海飲食嘅靈魂！好脂肪、多酚抗氧化，一淋落去就香🫒 以下數字每 100g 參考香港食物安全中心（CFS）營養素資料庫：
🌐 EN ‧ 简介
Eat well without sacrificing flavour — extra virgin olive oil is the soul of the Mediterranean diet: good fats plus antioxidant polyphenols. Figures per 100g reference the HK Centre for Food Safety (CFS) nutrient database.
想吃得健康、又不想牺牲味道？初榨橄榄油就是地中海饮食的灵魂！好脂肪、多酚抗氧化（数据参考香港食物安全中心 CFS）。
（每 100g / per 100g）
（主要係油酸 / oleic）
（比動物油低 / lower）
（無糖無澱粉 / none）
🫒 點解人人都愛初榨橄欖油？ Why is it so popular?
- 💛好脂肪之選 ‧ Good fats
約七成係單元不飽和油酸，有助維持心血管健康。 - 🧪多酚抗氧化 ‧ Polyphenols
初榨冷壓保留 oleocanthal 等多酚，具抗氧化力。 - 🫒果香濃 ‧ Fruity aroma
Arbequina 品種果香溫和、微甜，最啱生淋。 - 🌡️低溫至上 ‧ Low-heat
冷拌、淋面、低溫煎最能保住香氣與營養。 - 🍽️百搭王 ‧ Versatile
沙律、意粉、多士、烤菜、煎魚樣樣夾。 - 🛡️極低酸度 ‧ Low acidity
DOP 認證初榨，酸度極低，品質穩定。
營養數據參考香港食物安全中心（CFS）營養素資料庫「橄欖油」項；不同品種、批次與壓榨方式數值略有差異。多酚與煙點因產品而異，初榨冷壓橄欖油煙點約 190–210°C，唔宜長時間高溫深炸。以上資訊僅供參考，個別飲食需要請諮詢註冊營養師。
Nutrition data references the HK Centre for Food Safety (CFS) nutrient database (olive oil). Values vary by cultivar, batch and pressing. Smoke point of extra virgin olive oil is roughly 190–210°C — avoid prolonged high-heat deep frying. For personal dietary needs, please consult a registered dietitian.
資料來源 Source：香港食物安全中心 (CFS) 營養素資料庫 — 橄欖油
點解揀 OLIS SOLE Siurana DOP 100% Arbequina 初榨橄欖油？
呢隻係 JK Organic 精選嘅西班牙 Siurana DOP 認證 100% Arbequina 初榨橄欖油——以上 6 款食譜多數靠生淋、冷拌發揮油嘅果香，一支好油就係味道嘅關鍵。
- DOP 原產地認證：Siurana DOP 只認證產區內最高品質嘅特級初榨橄欖油，符合歐盟 PDO 法規。
- 低酸度標準：Siurana DOP 標準要求酸度低於 0.5°（遠低於特級初榨 0.8% 上限），酸度越低代表果實越新鮮、氧化越少。
- 100% Arbequina：加泰隆尼亞經典品種，果香溫和、微甜帶果仁尾韻，最啱生淋與冷拌。
- 冷壓初榨：物理冷壓、無化學精煉，保留多酚抗氧化物與天然風味。
認證標準為 Siurana DOP 之公開規範；個別批次之實際酸度、多酚等數值以產品實物標示為準。
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